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千葉県九十九里浜『名産』の天然はまぐりを使用した新商品『煮はまぐりの押し寿司』を販売開始しました！
クラウドファンディングにて先行販売し、目標達成率290％とご好評いただいた商品です。

長年技を磨き上げた寿司職人が作っています。高級食材である九十九里浜の名産『地はまぐり』を使用し、素材の旨味を最大限に引き出して作り上げ、最新の特殊冷凍機で食材にダメージを与えない高品質な冷凍を施した他にはない冷凍の押し寿司です。『煮はまぐり』を作る際に使用するのは、醤油、みりん、砂糖のみです。はまぐりを茹でただし汁と一緒に煮詰めて、繊細な甘さに仕上げたタレをかけて食べる煮はまぐりの押し寿司は、貝類の磯の香りや食感が苦手な方にも美味しく食べていただける味わいに仕上がっています。

こだわり①素材
今回使用するのは、市場でも高値で取引される大玉サイズ(約７~９㎝)の九十九里地はまぐり。豊富な餌を吸収し太平洋の荒波に揉まれて育つ九十九里のハマグリは、身入りが良く肉厚で、旨味が濃いのが特徴です。また、使用するお米は千葉県産コシヒカリで、程よい粘りとほんのりとした甘さが感じられるお米です。

シャリについて
①通常の85%の水加減
②高火力のガス釜で一気に炊く
③充分に蒸らす
④炊き上がり後すぐに酢合わせ
季節にあわせて、合わせ酢の配合を微調整しています。

こだわり②冷凍技術
いつでもご家庭で召し上がっていただけるよう、冷凍握り寿司でも話題となった、食材にダメージを与えない最新の冷凍技術を備えた急速冷凍機、DAY BREAK社のアートロックフリーザーを使用して冷凍にてお届けします。仕上がった押し寿司をすぐに急速冷凍し真空パックすることで、蛤はもちろんですが、シャリも冷凍したとは思えない作り立ての味わいを実現しました。
後述する解凍方法で解凍し、栄養満点のはまぐりエキスを煮詰めたタレをかけると、作り立ての味わいで押し寿司が堪能できる一品です。

【内容量】
１本 約300ｇ
カット済み（６切れ）

【原材料】
米(千葉県産)、はまぐり(千葉県産)、米酢、砂糖、醤油(一部に小麦・大豆を含む)、みりん

【賞味期限】
冷凍で180日（ー18℃以下で保存）

【お召し上がり方】
美味しく食べられる解凍方法３パターン
★全て冷凍の状態からの目安になります。

①お湯での解凍：袋のままボールに張った約50℃のお湯に、はまぐりを上にして約１時間入れてください。その後、常温で30分程なじませます。
②流水解凍：袋のまま１時間程流水にさらし、さらに１時間程常温にもどします。
③自然解凍：20℃～25℃の室温で5時間程おきます。
※6個にカットしてありますので、一度に全部召し上がらない場合にはお召し上がりになる分だけを③の方法で解凍してください。
※冷蔵庫で解凍すると、ご飯が固くボソボソになりますので絶対におやめください。

上記の方法を守って解凍いただくと、冷凍とは思えない、作り立ての味わいを堪能できます。はまぐりの旨味がたっぷり詰まった付属のタレを適量かけてお召し上がりください。皆様で楽しい食事をお楽しみください。

• 商品コード

  ：hamaguri_oshizushi